把酵种里的水和面粉一起算清
- 填写直接加入面团的面粉重量与水重量。
- 使用酵种时，再填写酵种重量和含水率。100% 含水率代表面粉与水等重。
- 将酵种里的水和面粉分别计入总量，再计算：总水量 ÷ 总面粉 × 100。
本工具计算面粉与水的比例，不自动估算牛奶、鸡蛋、黄油等原料中的水分。需要计入这些原料时，请根据已知水分另行添加。
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把酵种里的水和面粉一起算清
计算总水量占总面粉的百分比；使用天然酵种时，自动拆分其中的面粉和水。
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酵种贡献
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100% 表示面粉与水等重。不使用酵种时，酵种重量填 0。
这里只计算水：不自动估算牛奶、鸡蛋等原料的水分。
面团含水率
70%
总水量 ÷ 总面粉 × 100
总面粉500 g
总水量350 g
酵种中的面粉50 g
酵种中的水50 g
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使用指南
操作简单，结果清楚。
FAQ
使用前，你可能想了解。
70% 含水率是什么意思？
表示每 100 克总面粉对应 70 克水。例如 500 克面粉搭配 350 克水，含水率就是 70%。
100% 含水率的酵种怎么计算？
酵种中面粉与水的重量相同。因此 100 克、含水率 100% 的酵种，包含 50 克面粉和 50 克水。
所有面包都有一个最佳含水率吗？
没有。面粉吸水性、全谷物比例、操作方式和面包种类都会影响适合的水量。含水率便于比较配方，不能单独保证成品口感。