从百分比，生成这一炉的克重
- 全部面粉合计固定为 100%，其他原料填写其占面粉重量的百分比。
- 填写想制作的面团总重量，注意这是烘烤前的重量。
- 用目标重量除以总百分比，先求出面粉重量，再求出各原料克重。
烘焙百分比以面粉为基准，合计通常大于 100%。目标为生面团重量，烘烤时会损失水分。使用预发酵种时，应将其水粉拆入总配方，避免重复计算。
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从百分比，生成这一炉的克重
以总面粉为 100%，填写其他原料百分比，按目标面团总重自动生成原料重量。
g
百分比均以总面粉为基准，并非以面团总重为基准。
烘焙百分比%
%
%
%
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全部面粉合计 · 固定为 100%
所需面粉
500g配方总百分比 168%
- 面粉100%
- 500 g
- 水65%
- 325 g
- 盐2%
- 10 g
- 酵母1%
- 5 g
原料总重840 g
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使用指南
操作简单，结果清楚。
FAQ
使用前，你可能想了解。
为什么百分比相加超过 100%？
因为每一种原料都与面粉重量比较，面粉固定为 100%。例如面粉 100%、水 65%、盐 2%，合计就是 167%。
可以使用多种面粉吗？
可以。固定的面粉行代表所有面粉合计。算出总面粉重量后，再按自己的比例分成高筋面粉、全麦面粉等。
目标总重是如何分配的？
例如配方合计为 168%，要做 840 克面团，面粉就是 840 ÷ 1.68 = 500 克。其他原料再分别乘以对应百分比。